第六章 酒精成功
野猪很大,就是去除了内脏,皮毛什么的,还剩下一百多斤呢,王李氏切下来一大块的肥肥的部分,剩下的,就拜托邻居给卖掉了,毕竟现在家里很缺钱。
“大哥,快点回家啊,娘煮了肉的,可香了”。小丫俏生生的站在阿大家的门口,小脑袋探进来,发现王治在里面,才蹦蹦跳跳的跑进来。
以前最困难的时候,王治几个都饿的发晕了,有人就建议,把小丫卖掉,人牙子都来了好几次了,卖个好人家,不仅可以让小丫过得好一点,也能让王治几个活下去。
但是,终究小丫没有被卖掉,一家人靠着啃树皮,挨过了那段时间,可是,小丫却有了心理阴影,特别怕见到陌生人,很怕生。
“好,这就回去,阿大,跟我回家去吃肉去,我昨天猎到了一头野猪呢”。酿酒可不是说说就行的,还需要准备,谋划,买器具,是以,王治也就刚刚把器具买回来而已。
王治抱着小丫,没一会就回到了家里,毕竟,相隔很近的。
只是,很快,王治就没有食欲了,因为,所谓的煮肉,就是一口大锅,里面是切成方块的猪肉,然后,扔在里面煮的,就放了一点盐巴,熟了以后,捞起来就吃就行了。
“大治,快过来,我给你留了一块肥的,很香的”。王李氏拉过王治坐在一旁,然后在弟弟妹妹羡慕的目光中,捞出来那块肥肥的肉块。
王治的脸直接就青了,看着那肥肥的肉块,有点恐惧,这,谁能吃的下啊。
可是,看看旁边,别说是阿大这个吃货了,就是小丫,都咬的滋滋作响,肥油流的嘴巴上都是,依旧吃的香甜,脸上还洋溢着幸福的笑脸。
王治瞬间明白过来了,这不是油脂丰富的后世,各种食用油多的吃不完,这个年代,食用油可是很缺失的,寻常人家,可是很节俭的。
明白归明白,可是,王治还是吃不下。
王治已经在打算了,什么时候弄一口铁锅出来啊,就是后世的炒锅形状的,然后,自己做饭吃,肘子,猪手,回锅肉,红烧肉......想想,王治还真是好想吃,可惜,吃不到,也只能想想。
“爹,咱们村子里有铁匠吗”?把那块肥的,分给欢天喜地的弟弟妹妹,王治夹起一块,相对来说,瘦一点的,在艰难的下咽。
“有,张老三就是铁匠,你想打什么”?王强皱眉的问,儿子这两天,怎么有点奇奇怪怪的,莫非是中邪了?最重要的是,乱花钱。
“爹,我想打一口锅,这可是老神仙教的”。王治准备,把锅都丢给老神仙来背。
“哦”。听了这话,王强倒是没有再说什么,老神仙的话,自然是对的。
吃过饭以后,王治又回到了阿大家里,开始自己的酿酒行动。
虽然也有一点的经验,可是,自己独立制作的时候,还是出现了各种各样的问题。
因为还没有到农忙的季节,家里有了猪肉,省了不少的粮食,是以,王李氏也任由王治瞎折腾,一个铁锅而已,反正也没什么事做。
不过,王李氏可不知道王治买了上千斤的高粱回来,专门为了试验酿酒的,不然,肯定藤条伺候。
把高粱运来的时候是晚上,而且,阿大家里,从里面锁上了,是以,除了王治和阿大,还真没有人会过来。
很可惜,虽然王治酿过一个月的酒,也知道流程,可是,轮到自己来的时候,就不行了,第一锅就废了。
虽然闻起来,有很大的酒香,很浓郁的感觉,可是,还是废掉了,处理的时候,看的阿大直心疼。
在阿大看来,不管是当酒喝还是当沥饭,都是合适的,不挑剔。
烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。除了原材料有小麦、高粱、等等,还有辅料,如麦麸子和米糠什么的。按一定的比例经过粉碎后加水,蒸熟,搅拌均匀后入窖发酵,一般要5天后酒醅出窖,这是第一锅。出酒后,要把蒸锅中的料取出,经过扬场,把这些料冷却、松散开,而后还要加入少量的新原料和酵母,搅拌均匀后再入窖发酵,这才完成一个班次的工作。
烧开第一锅酒,开始留出来的叫酒头,这时候的度数很高,大约有七十五度,就这个,稍微一提纯,就可以当酒精使用了。
二锅头,顾名思义,只是取第二锅的酒,头锅和第三锅因为杂质太多,是要分离开来的,那样酒香才会纯粹,而且酒液清澈浓香扑鼻。
如此,在王治不眠不休几天以后,终于掌握住了诀窍,出炉时那熟悉的酒香,让王治激动莫名。
“大哥,你这是什么酒,咋这么香咧”!王治不眠不休,阿大也跟着没有睡好,要跟着烧锅,于是,一有空闲,就打瞌睡,可是,这会儿,闻着浓郁的酒香,怎么也睡不着了。
“这酒可是比你上次喝的还要辣一点呢,你试试”。王治尝了尝,大概能有六十度,已经很不错了。
“嘶,嘶,好辣”。阿大吐着舌头,一副难受的表情。
“咦,好奇怪,肚子里暖烘烘的,这要是冬天喝一杯,就暖和了”。阿大奇怪的指着肚子,竟然有火烧般的感觉,然后暖暖的,很舒服。
眼前是是个陶瓷大罐,还有几个小瓷瓶,虽然看起来模样普通,甚至是,有点粗糙,可胜在便宜,王治现在,可没买不起昂贵的瓷瓶。
王治把酒分别装进十个坛子里,然后,埋在了阿大家的后院。
至于剩下的,都被王治提炼成了酒精,虽然没有后世的度数那么高,但是,差不多也足够用的了。
望着这些劳动成果,王治心里挺高兴的,这连续好几天,没有白忙活,总算有了收获。
虽然酿酒成功了,王治倒还没有酿酒的打算,毕竟,这酒类,也算是暴利行业了,就凭自己,怎么可能守得住,到时候,弄不好,钱没赚到,倒是会危及自己家人的安全了。
这里可不是后世,而且封建社会。随便跳出来一个小地主,都比自己强势,更别说那些豪强,国公之类的了,就算是明抢,到最后,有可能依旧不会受到多大的惩罚,而自己,麻烦就大了。
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“大哥,快点回家啊,娘煮了肉的,可香了”。小丫俏生生的站在阿大家的门口,小脑袋探进来,发现王治在里面,才蹦蹦跳跳的跑进来。
以前最困难的时候,王治几个都饿的发晕了,有人就建议,把小丫卖掉,人牙子都来了好几次了,卖个好人家,不仅可以让小丫过得好一点,也能让王治几个活下去。
但是,终究小丫没有被卖掉,一家人靠着啃树皮,挨过了那段时间,可是,小丫却有了心理阴影,特别怕见到陌生人,很怕生。
“好,这就回去,阿大,跟我回家去吃肉去,我昨天猎到了一头野猪呢”。酿酒可不是说说就行的,还需要准备,谋划,买器具,是以,王治也就刚刚把器具买回来而已。
王治抱着小丫,没一会就回到了家里,毕竟,相隔很近的。
只是,很快,王治就没有食欲了,因为,所谓的煮肉,就是一口大锅,里面是切成方块的猪肉,然后,扔在里面煮的,就放了一点盐巴,熟了以后,捞起来就吃就行了。
“大治,快过来,我给你留了一块肥的,很香的”。王李氏拉过王治坐在一旁,然后在弟弟妹妹羡慕的目光中,捞出来那块肥肥的肉块。
王治的脸直接就青了,看着那肥肥的肉块,有点恐惧,这,谁能吃的下啊。
可是,看看旁边,别说是阿大这个吃货了,就是小丫,都咬的滋滋作响,肥油流的嘴巴上都是,依旧吃的香甜,脸上还洋溢着幸福的笑脸。
王治瞬间明白过来了,这不是油脂丰富的后世,各种食用油多的吃不完,这个年代,食用油可是很缺失的,寻常人家,可是很节俭的。
明白归明白,可是,王治还是吃不下。
王治已经在打算了,什么时候弄一口铁锅出来啊,就是后世的炒锅形状的,然后,自己做饭吃,肘子,猪手,回锅肉,红烧肉......想想,王治还真是好想吃,可惜,吃不到,也只能想想。
“爹,咱们村子里有铁匠吗”?把那块肥的,分给欢天喜地的弟弟妹妹,王治夹起一块,相对来说,瘦一点的,在艰难的下咽。
“有,张老三就是铁匠,你想打什么”?王强皱眉的问,儿子这两天,怎么有点奇奇怪怪的,莫非是中邪了?最重要的是,乱花钱。
“爹,我想打一口锅,这可是老神仙教的”。王治准备,把锅都丢给老神仙来背。
“哦”。听了这话,王强倒是没有再说什么,老神仙的话,自然是对的。
吃过饭以后,王治又回到了阿大家里,开始自己的酿酒行动。
虽然也有一点的经验,可是,自己独立制作的时候,还是出现了各种各样的问题。
因为还没有到农忙的季节,家里有了猪肉,省了不少的粮食,是以,王李氏也任由王治瞎折腾,一个铁锅而已,反正也没什么事做。
不过,王李氏可不知道王治买了上千斤的高粱回来,专门为了试验酿酒的,不然,肯定藤条伺候。
把高粱运来的时候是晚上,而且,阿大家里,从里面锁上了,是以,除了王治和阿大,还真没有人会过来。
很可惜,虽然王治酿过一个月的酒,也知道流程,可是,轮到自己来的时候,就不行了,第一锅就废了。
虽然闻起来,有很大的酒香,很浓郁的感觉,可是,还是废掉了,处理的时候,看的阿大直心疼。
在阿大看来,不管是当酒喝还是当沥饭,都是合适的,不挑剔。
烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。除了原材料有小麦、高粱、等等,还有辅料,如麦麸子和米糠什么的。按一定的比例经过粉碎后加水,蒸熟,搅拌均匀后入窖发酵,一般要5天后酒醅出窖,这是第一锅。出酒后,要把蒸锅中的料取出,经过扬场,把这些料冷却、松散开,而后还要加入少量的新原料和酵母,搅拌均匀后再入窖发酵,这才完成一个班次的工作。
烧开第一锅酒,开始留出来的叫酒头,这时候的度数很高,大约有七十五度,就这个,稍微一提纯,就可以当酒精使用了。
二锅头,顾名思义,只是取第二锅的酒,头锅和第三锅因为杂质太多,是要分离开来的,那样酒香才会纯粹,而且酒液清澈浓香扑鼻。
如此,在王治不眠不休几天以后,终于掌握住了诀窍,出炉时那熟悉的酒香,让王治激动莫名。
“大哥,你这是什么酒,咋这么香咧”!王治不眠不休,阿大也跟着没有睡好,要跟着烧锅,于是,一有空闲,就打瞌睡,可是,这会儿,闻着浓郁的酒香,怎么也睡不着了。
“这酒可是比你上次喝的还要辣一点呢,你试试”。王治尝了尝,大概能有六十度,已经很不错了。
“嘶,嘶,好辣”。阿大吐着舌头,一副难受的表情。
“咦,好奇怪,肚子里暖烘烘的,这要是冬天喝一杯,就暖和了”。阿大奇怪的指着肚子,竟然有火烧般的感觉,然后暖暖的,很舒服。
眼前是是个陶瓷大罐,还有几个小瓷瓶,虽然看起来模样普通,甚至是,有点粗糙,可胜在便宜,王治现在,可没买不起昂贵的瓷瓶。
王治把酒分别装进十个坛子里,然后,埋在了阿大家的后院。
至于剩下的,都被王治提炼成了酒精,虽然没有后世的度数那么高,但是,差不多也足够用的了。
望着这些劳动成果,王治心里挺高兴的,这连续好几天,没有白忙活,总算有了收获。
虽然酿酒成功了,王治倒还没有酿酒的打算,毕竟,这酒类,也算是暴利行业了,就凭自己,怎么可能守得住,到时候,弄不好,钱没赚到,倒是会危及自己家人的安全了。
这里可不是后世,而且封建社会。随便跳出来一个小地主,都比自己强势,更别说那些豪强,国公之类的了,就算是明抢,到最后,有可能依旧不会受到多大的惩罚,而自己,麻烦就大了。
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