第一百一十二章 香煎鲫鱼
林小白笑而不语,好不好吃,会不会拿到名次,要做出来才知道。
就单凭一个食材就判断她一定会输,她不认同。
妇女看林小白不理她,讪讪地举起刀,开始切肉做菜。
林小白也不含糊,比赛还有一项,那就是做菜的时长,对于厨子来说,做菜一个是要味道好,还有一个就是控制时间。
如果时间控制不好,做饭的时间太长,也有失水准。
她今天打算做煎鱼,和蒸煮不同,煎鱼很考验厨师对火候的把控,稍不留神就会煎过头了。
鱼处理干净后,要先把上面的水分控一控,避免煎鱼的时候油和水不相容,油溅出来。
控水控干净的鱼两面刷上面粉,再放入锅内,将一面煎至金黄,再将鱼翻个身,另一面也开始煎。
两面都煎的差不多了,葱姜蒜末下油,倒进去炒出香味,浓香扑鼻。
不过这一回,林小白看到取食材的地方有花椒,就拿了些,加上花椒的麻,这次的煎鱼应该会稍微不同。
最后是放红辣椒,切碎的红辣椒是用来提味的,鱼本身的味道很淡,所以红辣椒是必须的。
在放酱油和盐等调味料的时候,顺便把之前的配菜都一并放进去。
大火收汁,一盘浓香四溢的香煎鲫鱼就做好了。
“妹子,你这个鱼还挺香的,好像跟我们平时吃的不太一样啊。”
一旁的妇女早早做好了小炒肉,就四处看别人都做了些什么菜,发现自己是做的最快的,心里不免得意。
然而看了林小白做的鱼,又觉得自己的小炒肉太平常了。
林小白只是点了点头,没说什么,她可还没忘记刚才这位大姐说她肯定会输。
低头看了眼时间,做菜只用了四十分钟,还有二十分钟比赛时间就结束了。
林小白也看了看其他人做的菜,想多学学别人的长处,等回去了好和张师傅讨论讨论。
“蔚宁同志,林小白同志做菜的手艺还挺娴熟,好多人还在做菜呢,她就已经做好了,我看她这次,一定能拿到奖!”
高建英被秦蔚宁强行拉到这里,本来对做菜没兴趣,看大家都很认真,他的情绪也被带动了,想到妻子做的菜的味道,他忽然想学着做菜,改善改善。
“她不仅手艺娴熟,而且她很用心,并没有因为是比赛就着急。”
秦蔚宁的眼里就只放得下林小白,其他人怎么样,他并没有关注。
高建英扶了扶眼镜偷笑,“你说你,要来就大大方方的来嘛,我们离台上那么远,到时候林小白同志领奖的时候都看不到你,她怎么知道你来了?”
他们来的挺早的,但是秦蔚宁不想让林小白看见,就站在了又偏又后的位置,热不说,还看不到林小白的正脸。
“不能影响她做菜时候的情绪,建英同志,你要是累了的话,先去那边坐坐。”
秦蔚宁并没有被高建英说动,一门心思等林小白比赛结束。
高建英叹气道,“行吧,不能影响她,那只能我受委屈了。”
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就单凭一个食材就判断她一定会输,她不认同。
妇女看林小白不理她,讪讪地举起刀,开始切肉做菜。
林小白也不含糊,比赛还有一项,那就是做菜的时长,对于厨子来说,做菜一个是要味道好,还有一个就是控制时间。
如果时间控制不好,做饭的时间太长,也有失水准。
她今天打算做煎鱼,和蒸煮不同,煎鱼很考验厨师对火候的把控,稍不留神就会煎过头了。
鱼处理干净后,要先把上面的水分控一控,避免煎鱼的时候油和水不相容,油溅出来。
控水控干净的鱼两面刷上面粉,再放入锅内,将一面煎至金黄,再将鱼翻个身,另一面也开始煎。
两面都煎的差不多了,葱姜蒜末下油,倒进去炒出香味,浓香扑鼻。
不过这一回,林小白看到取食材的地方有花椒,就拿了些,加上花椒的麻,这次的煎鱼应该会稍微不同。
最后是放红辣椒,切碎的红辣椒是用来提味的,鱼本身的味道很淡,所以红辣椒是必须的。
在放酱油和盐等调味料的时候,顺便把之前的配菜都一并放进去。
大火收汁,一盘浓香四溢的香煎鲫鱼就做好了。
“妹子,你这个鱼还挺香的,好像跟我们平时吃的不太一样啊。”
一旁的妇女早早做好了小炒肉,就四处看别人都做了些什么菜,发现自己是做的最快的,心里不免得意。
然而看了林小白做的鱼,又觉得自己的小炒肉太平常了。
林小白只是点了点头,没说什么,她可还没忘记刚才这位大姐说她肯定会输。
低头看了眼时间,做菜只用了四十分钟,还有二十分钟比赛时间就结束了。
林小白也看了看其他人做的菜,想多学学别人的长处,等回去了好和张师傅讨论讨论。
“蔚宁同志,林小白同志做菜的手艺还挺娴熟,好多人还在做菜呢,她就已经做好了,我看她这次,一定能拿到奖!”
高建英被秦蔚宁强行拉到这里,本来对做菜没兴趣,看大家都很认真,他的情绪也被带动了,想到妻子做的菜的味道,他忽然想学着做菜,改善改善。
“她不仅手艺娴熟,而且她很用心,并没有因为是比赛就着急。”
秦蔚宁的眼里就只放得下林小白,其他人怎么样,他并没有关注。
高建英扶了扶眼镜偷笑,“你说你,要来就大大方方的来嘛,我们离台上那么远,到时候林小白同志领奖的时候都看不到你,她怎么知道你来了?”
他们来的挺早的,但是秦蔚宁不想让林小白看见,就站在了又偏又后的位置,热不说,还看不到林小白的正脸。
“不能影响她做菜时候的情绪,建英同志,你要是累了的话,先去那边坐坐。”
秦蔚宁并没有被高建英说动,一门心思等林小白比赛结束。
高建英叹气道,“行吧,不能影响她,那只能我受委屈了。”
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